Kahramanmaraş’ta Sumak Ekşisi Hasadı Başladı
Kahramanmaraş’ın coğrafi tescilli ürünü sumak ekşisinin hasadı başladı. Hasat edilen sumak, ekşisi yapılarak sofralarda yerini alıyor.
Kahramanmaraş’ta kadınların kışlık tükettikleri tescilli ürün sumak ekşisinin yolculuğu başladı. Sumak ekşisi, özellikle Kahramanmaraş’ta her evin mutfağında yerini alıyor. Geleneksel yemeklerde sıkça kullanılan bu lezzet, sadece yöre halkı tarafından değil, Türkiye’nin birçok yerinde de büyük ilgi görüyor. Dağlarda, bağ-bahçe kenarlarında kendiliğinden biten su istemeyen sumak ekşisinin son yıllarda örtü altı seralarda çiftçilere gelir kapısı olmak üzere fide üretimi de başladı. İl genelinde yaklaşık 20 bin dekarlık alanda hasadı yapılan sumak ekşisi, özellikle dolma, salata ve sarma türü yemeklerde tercih ediliyor. Ayrıca, geleneksel yöntemlerle yapılan hasat ve üretim süreçleri de sumak ekşisinin benzersiz lezzetini korumasını sağlıyor.
Kahramanmaraş’ta hemen hemen her yerde yetişen sumak ekşisi hasadı, bu yıl da büyük bir coşkuyla başladı. Sumak ekşisi, bölgede “Akıt” ve “Kül” olarak bilinirken, değirmende çekilen çekirdek kısmı da büyük bir değer taşıyor. Ürünün, Temmuz ayının başı Ağustos ayının sonuna kadar da hasadı yapılıyor.
“Çok şifalı bir üründür”
Hasat edilen sumağı ekşi yaptıklarını söyleyen Gonca Yağlıca, “Sumak ekşisinin önce yaprakları ayrılır. Annem 3 farklı kaba su koyar, ekşiye de 3 kez duş aldırırdı. Bunlar yarım saat bekleterek sulardan geçirilir. Daha sonra hepsini bir süzüp cam gibi olması için temiz torbadan süzülürdü. Güneşe sermeye bırakırız. Her gün biraz daha koyulaşır. Koyulaşınca kavanozlara bırakılır. Bu ürün ekilmez, gübrelenmez ve sulanmaz doğal olarak yetişir ve çok kıymetlidir. Özellikle Maraş dolmasının tadıdır. Birçok yemeğimiz de rahatlıkla kullanılır. Her Maraşlının evinde olan ‘ekşi akıtıdır’ çok şifalı bir üründür” dedi. – KAHRAMANMARAŞ
TALAS ESCORT
TARAKLI ESCORT
TARSUS ESCORT
TAŞKENT ESCORT
TAŞKÖPRÜ ESCORT
TAŞLIÇAY ESCORT
TAŞOVA ESCORT
TATVAN ESCORT
TAVAS ESCORT
TAVŞANLI ESCORT
TEFENNİ ESCORT
TEKİRDAĞ ESCORT
TEKKEKÖY ESCORT
TEKMAN ESCORT
TEPEBAŞI ESCORT
TERCAN ESCORT
TERMAL ESCORT
TERME ESCORT
TİRE ESCORT
TİREBOLU ESCORT
TOKAT ESCORT
TOMARZA ESCORT
TONYA ESCORT
TOPRAKKALE ESCORT
TORBALI ESCORT
TOROSLAR ESCORT
TORTUM ESCORT
TORUL ESCORT
TOSYA ESCORT
TRABZON ESCORT
TUFANBEYLİ ESCORT
TUNCELİ ESCORT
TURGUTLU ESCORT
TURHAL ESCORT
TÜRKELİ ESCORT
TÜRKOĞLU ESCORT
TUT ESCORT
TUTAK ESCORT
TÜTÜNÇİFTLİK ESCORT
TUZLA ESCORT
TUZLUCA ESCORT
TUZLUKÇU ESCORT
UĞURLUDAĞ ESCORT
ULA ESCORT